Серая рифовая акула — активный хищник кораллового рифа. Основу рациона (до 85–90%) составляют рифовые виды рыб: хирурги, попугаи, луцианы и каранксы. До 10–12% приходится на головоногих моллюсков (кальмаров и осьминогов), а оставшаяся часть рациона состоит из крабов и лангустов. Суточная норма корма составляет 1.5–2% от массы тела, что подтверждает экономный метаболизм.
Суточный ритм разделен на фазы отдыха и охоты. Днем особи держатся сплоченными группами от 10 до 50 акул вдоль рифовых склонов на глубинах 15–40 м. Внутри стаи поддерживается иерархия: доминантные самки занимают выгодные позиции с лучшим током воды. В сумерках стая распадается, и отдельные акулы рассредоточиваются для ночной охоты на мелководных рифовых плато.
При групповой охоте хищники проявляют слаженность: акулы выстраиваются полукругом, прижимая косяк рыбы к рифовому свалу. Лишая добычу путей отхода, хищники поочередно совершают резкие броски, стремительно выхватывая рыбу из дезориентированной стаи.
При нарушении личного пространства (дистанция менее 3 м) или попытке человека перекрыть путь акула демонстрирует позу угрозы. Хищник опускает грудные плавники вниз, выгибает спину дугой вверх, приподнимает морду и совершает волнообразные движения телом. Это четкий предупреждающий сигнал. При его появлении дайверу необходимо плавно отступить назад, не совершая резких движений.
Дыхание акулы зависит от тока воды сквозь жабры. В стоячей воде рыба вынуждена непрерывно плыть. Однако на входах в каналы во встречном течении со скоростью 2–3 узла акула может зависнуть над коралловым рифом, поддерживая вентиляцию жабр без единого взмаха хвостом.
Безопасное взаимодействие человека с акулой строится на строгих правилах поведения: сохранять спокойствие, держать дистанцию не менее 3–4 м, избегать резких взмахов, не преследовать уплывающую акулу, не перекрывать рыбе путь и держаться вместе плотной группой.